Fiona的蔬食廚房

▲防疫期間，你家就是咖啡館。

星期六的早晨，我們不趕時間。可以從容不迫地做一份美麗的早餐，好好慰勞一下平日裡辛勞的自己。
近年來越來越容易買到墨西哥餅皮了，很多大型賣場都找得到他的蹤影。我喜歡它吃起來乾爽俐落不沾手，只要簡單乾鍋烘熱，就可以包入各種喜愛的食材當做早餐；隨餐佐上一杯咖啡，就能開啟明亮爽朗的一天。

準備食材

▲把握各種顏色都來一點的原則，就能搭配出亮麗的捲餅餐。

生菜：八片； 小黃瓜絲：適量； 甘漬紫高麗絲：適量 ；

黃薑炒板豆腐：起油鍋，將板豆腐徒手捏碎，灑鹽炒至乾爽後，灑入少許黃薑粉、昆布粉和黑胡椒粉拌炒均勻；

素叉燒：煎炒至上色，嗆少許生抽炒出醬香，盛盤後撒上白芝麻；

全麥墨西哥餅皮：以平底鍋兩面乾烙至有溫度，餅皮變得柔軟，放入盤中、覆蓋上乾淨的布保溫備用；

純素美乃滋＋少許豆奶＋少許檸檬汁：調成較稀的沙拉醬。

小撇步：墨西哥餅皮一定要加熱才會變得柔軟好折疊喔！

取一張墨西哥薄餅皮，依序放上兩片生菜葉、小黃瓜絲、素叉燒、黃薑炒板豆腐、紫高麗，再畫上沙拉醬

小撇步：整體食材要放在餅皮偏上方的位置，包起來比較好看～

如何包：將下方的餅皮往上覆蓋、接著再將兩旁的餅皮往中間收攏，以下緊上鬆為原則，最後以一根小叉子固定住重疊的餅皮就完成囉

▲一份美麗的純素早餐，就這麼完成了，祝您也有美好的一天

素叉燒和板豆腐，含有豐富植物性蛋白質，如果刻意放大它們的量，一樣也可以很有飽足感。吃素不見得就得吃大量的生鮮蔬果，畢竟每個人的腸胃狀況不太一樣，像Fiona從吃一盆水果就可以飽很久的狀態，慢慢調理到喝一小杯稀釋的酵素或四分之一片柳橙、沒多久就會感到餓了的狀態，表示我的腸胃消化力已經變得和以往大不相同，所以我的素食備餐原則會更著重在能夠吃得飽與高營養密集上。

以上就是這次的食譜分享～

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