Fiona的蔬食廚房

▲老話一句：疫情期間，你家就是咖啡館。

很多人的夢想都是開店，老實說我自己也不例外。但是碰到這次疫情的爆擊，看到全世界的餐飲業幾乎呈現炮灰狀態，只能將夢想暫時收起來放進盒子裡。不能隨心所欲做自己想做的事，那麼，在家練功、記錄食譜總可以吧？ 蟄伏，是為了展翅高飛；機會，是給平常就有在準備的人。

▲那窟窿就是要拿來放水果的，冰淇淋也很適合喔！

荷蘭寶貝鬆餅，是一種非常容易準備的早餐，大概和你調一份台式蛋餅糊然後再煎製的時間差不多，配方非常單純。只是它有器具上的條件限制，您必須要有受熱快而穩定且能夠進入烤箱高溫烘烤的小型鑄鐵鍋，才能成功製作。

偶爾也要換換口味與風格，日子才不會過得一成不變，您說對嗎？

荷蘭寶貝鬆餅（雙人份）

材料：

A. 室溫雞蛋 2個、細砂糖 10克、鹽 一小撮

B. 室溫鮮奶 130克、香草精 1/2茶匙

C. 中筋麵粉 70克

D. 無鹽奶油 16克 (一個鐵鍋用8克)

所需器具：

鑄鐵小鍋 兩個（Natural Kitchen或宜得利都有）

傳統打蛋器 一支

圓弧底小鋼盆 一個

預熱：

先將烤箱以220度C預熱（約10-15分鐘）

然後將小鐵鍋也放進烤箱預熱 (約5分鐘)

＊確實將鑄鐵鍋充分預熱，可以讓麵糊的膨發達到最佳效果。

做法：

1.將A料『依序』放入盆中以打蛋器打散，然後繼續打至充滿空氣感的泡沫狀態

2.加入B.攪拌均勻

3.篩入C.輕柔快速地以同一個方向攪拌成均勻的麵糊

4.取出預熱好的小鐵鍋，分別放入奶油使其融化、佈滿鍋面

5.平均分配麵糊至兩個鍋中，小心搖晃使其均勻散開

6.送入烤箱中層，烤12-15分鐘即可取出

＊家庭式烤箱溫差很大，建議烤到第十二分鐘時先檢查：目視烤色是否呈現金黃焦色？是否飄出蛋香？如果不夠就繼續烤一分鐘，直到自己滿意的色澤出現。

＊烘烤過程中，麵糊會沿著鍋緣逐漸膨發，形成一個周圍高中間凹的窟窿，過程非常有趣。

裝飾：

1.將新鮮草莓、藍莓洗淨擦乾，並將草莓切成心型。

2.香蕉切塊後以造型模具切出花朵形。

3.將水果擺進放稍涼的鬆餅窟窿中做裝飾，灑上糖粉，再淋上楓糖就完成了。

＊記得準備刀叉食用喔～

隨餐附上超市買的綜合生菜包、雙色小番茄、綜合堅果，淋上適量日式胡麻沙拉醬。

做為早餐享用，個人覺得一人吃一小盤份的生菜，屬於合理的範圍。

以上就是荷蘭寶貝鬆餅的分享。

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