Fiona的蔬食廚房

花點心思，巧手善用吐司、板豆腐和一些尋常佐料，做出大人、小孩看了就想吃的純素麵包蝦球，跟著Fiona的圖文步驟，讓您一次就上手！

第一步，製作內餡

將板豆腐壓重物兩個小時瀝出多餘水份後放入調理機絞碎

＊也可以直接放入調理機絞碎後，再以布巾徒手擰去豆腐的多餘水份

將紅蘿蔔100克和馬蹄100克絞碎備用

素蝦80克切碎丁備用

＊您也可以用紅蘋果取代素蝦！

A.红蘿蔔100g+馬蹄100g+素蝦80g+豆腐400g

B.麵粉3大匙+玉米粉1大匙+洋車前子1大匙

C.紅糖4茶匙+鹽½茶匙+香菇粉1茶匙+白胡椒粉¼茶匙+黑胡椒粉¼茶匙

將ABC混拌均匀即為内餡。

第二步，切麵包丁

吐司五片去邊，切成小丁；十顆麵包蝦球，需要用到五片吐司。

將内餡揉成直徑三公分的球型。

＊精準地按照我的配方，絕對可以把豆腐餡揉成球。

調少量濃麵糊，均勻刷在球的外面。

＊可一次全刷好備用。

第三步，組合

在乾净的手掌上，先鋪一層麵包丁，放一顆刷好麵糊的内餡上去，再用另一只手抓一些麵包丁包覆上去，包好包满，多的麵包丁要去掉。

像這樣，沾上麵包丁的蝦球瞬間變大顆很多。

第四步，油炸

熱油，油量不可太少，先以中溫150度炸定型，再升溫至170度炸至金黄。

＊下面定型後才可以翻動，油量和空間均要足夠，因為後續需要保持翻動，才能把每一面都均勻上色。

第五步，擺盤

炸好的成品，會再縮小一些；切一些當季的芒果搭配，佐著酸酸甜甜的檸檬美奶滋一起享用。炸過的吐司外殼，香香酥酥；內裏柔軟又帶著些許清脆口感，素蝦帶來一點點海味，不愛素料的朋友，換成蘋果也會很好吃。

有興趣的朋友們，不妨利用週休二日的時光，動手做看看，好吃的啦！！

以上就是這次的食譜分享～

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