Fiona的蔬食廚房

▲炎炎夏日食慾不振，看到自己手作的繽紛沙拉，精神跟著為之一振！

在進行飲食控制時，五彩繽紛的沙拉是餐桌上常見的選項。只要把生菜還有適合直接吃的蔬果給準備好，就已經完成了一半。溫沙拉通常會有一半是生食、一半是料理過的熟食。整體屬性不會太寒涼，一般人都適合享用。今天要介紹給大家的兩款溫沙拉食譜，運用到了時下最夯的健康食材：天貝、甜菜根、酪梨和杏鮑菇等等。

讓我們來看看怎麼料理～

【A】涼拌杏菇絲甜菜根酪梨沙拉

▲加入甜菜根的沙拉，不僅賣相一極棒，還有補血的功效喔

食材

杏鮑菇........................一大條

煮熟甜菜根切片......... 三片

白煮蛋........................ 一個（切四瓣）

酪梨............................ 半個（切塊）

聖女番茄.................... 三個（切半）

綜合生菜.................... 一大把

涼拌杏菇絲做法

1.將一大條杏鲍菇燙熟，取出待涼。

2.用叉子順著菇身，打橫刮出絲狀，剩下的部分，徒手順著纹理拔成細絲。

3.把杏菇絲多餘的水份充分擠乾。

4.用生抽、鹽、黑胡椒粉、椒鹽粉、黄糖、黑醋（或檸檬汁）、炒過的白芝麻、紫蘇油和芝麻油抓腌均匀，冰鎮六到八小時入味。

＊可提前大量製作，放在冰箱中當常備小菜，要做沙拉的時候隨時有。

煮熟甜菜根切片

1.甜菜根不削皮，徹底洗淨，水煮至軟熟透（可以用叉子刺穿的程度），取出待涼。

2.把煮熟的甜菜根去皮，依個人喜好切片或切塊保存。

＊不削皮水煮，只要有煮透，成品會帶有天然的甘甜味，營養豐富！是非常出色的沙拉配角。

＊取三日內可吃完的份量放冷藏，多餘的可以冷凍保存，隨時想打果汁或做濃湯都能派上用場。

組合

準備一個盤子，把生菜、番茄、白煮蛋、酪梨依序隨機擺好，然後在中間放上一堆涼拌杏菇絲和三片水煮甜菜根；

灑上紫菜酥、白芝麻、黑胡椒粉和檸檬汁，最後淋上一圈紫蘇油就完成囉。

【Ｂ】香煎天貝柚子醬沙拉

食材

天貝................100克

白煮蛋............一個

生菜................一把

聖女番茄........四個

小黃瓜片........適量

榛果................一小把

海苔酥............適量

醬汁

柚子醬............一大匙

檸檬汁............一小匙

冷開水............一大匙

鹽與黑胡椒.....少許

紫蘇油............一小匙

做法

1.將天貝切成三公釐的薄片，油炸至金黃酥脆，灑上胡椒鹽備用。

2.將所需生鮮食材一一備好。

組合

1.準備一個碗公，將生菜撕成大塊狀，鬆鬆地放至碗公的一半高度左右。

2.依序將小黃瓜片、番茄、白煮蛋錯位放置。

3.最後將天貝置放於碗公中間，堆成一小堆，灑上海苔酥和榛果，並淋上調好的柚子醬汁就完成囉。

以上就是這次的食譜分享～一份輕食溫沙拉，雖然不會讓你很飽，可是該有的營養都有了，非常全面！！

如果再來一杯蔬果昔，無疑是消暑又網美的一餐

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