Fiona的蔬食廚房

這道『照燒秋葵卷』，一直是我非常喜愛的便當菜，無論是擺在餐桌上或是帶便當，都有讓人食指大動的魔力。只要運用一點巧思，將平價的豆包和秋葵兩相結合，賣相是出乎意料地好，現在就跟著Fiona的圖解步驟，動手做做看～

準備食材

1.秋葵浸泡洗净，削去頭部堅硬部分。 “朱皮”是大馬的一種冷凍豆製加工素料，一片約A4大小。解凍後，依照秋葵長寛，切出合適的大小。

2.秋葵燙熟瀝乾備用

3.朱皮兩面輕煎定型，煎過會比較有延展性，不易在捲的時候斷裂。

＊如果使用嫩豆包，不需要煎，請略過此步驟，並以下列方式處理豆包＊

1.用廚房紙巾控乾豆包的水分. 2.一個嫩豆包分切成四片，在每片切下來的豆包上拍少許鹽

4.煎好取出吸油 ＊如果使用嫩豆包請略過此步驟＊

5.調一小份濃麵糊（中粉１大匙、水２大匙），在朱皮上刷滿麵糊，將秋葵仔細捲起，重叠處朝下放置備用

＊朱皮或豆包的長度必須在圍過秋葵後還能有一公分的重疊，成品才不會鬆散＊

6.像照片這樣緊密地靠著排列，接口處才不會鬆開

7.鍋中放少許油，貼面朝下放置，先把接口處煎至定型，然後才可以換面、翻滚....煎到周圍都呈現金黃色

8.把簡易照燒醬汁（醬油1小匙、黃糖2小匙、水65克）調匀直接倒入鍋中，小火加熱至冒泡，讓秋葵卷在裡頭燒。。。

＊燒的同時請保持秋葵卷在鍋中滾動，讓每一面都沾上醬汁

9.燒至醬汁收水，每個卷都均匀上色後，就可以關火準備盛盤了

10.灑上雙色芝麻，看起來更别緻了！ 找個機會，您也試做這份爽口的『照燒秋葵卷』吧😊

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